Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1

Meo
Meo(1281 tài liệu)
(49 người theo dõi)
Lượt xem 213
9
Tải xuống 2,000₫
(Lịch sử tải xuống)
Số trang: 34 | Loại file: PDF
0

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 18/09/2012, 15:27

Mô tả: Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 5/24/20101DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG&&VỆ SINH AN TOÀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨMTỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG1CHƯƠNG TRÌNH HỌCPHẦN 1DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGPHẦN 2VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM25/24/20102THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌCTHỜI LƯỢNG45 Tiết (11buổi)DINH DƯỠNG20 Tiết (5buổi)16 tiết giảng= 4 buổikiểm tra & thảoluận = 1 buổiVS AN TOÀN THỰC PHẨM20 Tiết (5buổi)16 tiết giảng= 4 buổikiểm tra & thảoluận = 1 buổiTỔNG KẾT5 tiết (1buổi)3THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌCĐÁNH GIÁ MÔN HỌC10 điểmCHUYÊN CẦN10%kiểm tra ngắn / buổi giảngKIỂM TRA GIỮA KÌ30%20 câu trắcnghiệm/ 30phút+ bài tập lớnTHI CUỐI KÌ60%3 câu tự luận/ 90phút45/24/20103THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌCCHUYÊN CẦN10%→ 10 buổi học= 10 bài nộp=10đ chuyên cầnNếu có bài nộp nào:=10đ đượcđược 11 dấudấu “+”<5đ bịbị 11 dấudấu “-”Ghi chú:“+” = +0.25đ chuyên cần“-” = -0.25đ chuyên cần5THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌCGIỮA KÌ30%→ 2 bài kiểm tra giữa kì:20 câu/30 phút, phần I+ 20 câu/30 phút, phần II = 8đ→ 2 bài tập lớn:SV soạn 12câu trắc nghiệm dạng 4 lựa chọn,có đáp án (tức 3câu trắc nghiệm/ buổi giảng)nộp lại vào buổi 5 và 10BT phần I + BT phần II = 2đGhi chú:“+++” = +0.25đ giữa kì“---” = -0.25đ giữa kì65/24/20104PHẦN 1.DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG785/24/20105NỘI DUNG PHẦN 1DINH DINH DƯỠNGDƯỠNGKHÁI NIỆM & NHU CẦUDINH DƯỠNG(8 tiết)DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI(4 tiết)XÂY DỰNG THỰC ĐƠN &TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG(4 tiết)9TÀI LIỆU HỌC1. Bài giảng môn họcbaigiangtpnphuong@gmail.com/ yahoo.comPw: daihoclachong1. GS.TSKH. Hà Huy Khôi và cs, 2004, Dinh dưỡngvà VSAT TP, NXB Y học.2. Vũ Ngọc Ruẩn, 2005, Dinh dưỡng học & nhữngbệnh dinh dưỡng thông thường, NXB ĐHQGTp.HCM.3. Bộ Y tế - Viện dinh dưỡng, 2000, Bảng thành phầndinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, NXB Y học.105/24/201061. KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG 1. KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG KHÁI NIỆMKHÁI NIỆMNĂNG LƯỢNGNĂNG LƯỢNGTHÀNH PHẦN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGCÂN ĐỐICÂN ĐỐIDINH DƯỠNGDINH DƯỠNG111.1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNG1.1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGĐỊNH NGHĨAVẤN ĐỀCẤU THÀNHTRONG CƠ THỂ125/24/201071.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨA“Dinh dưỡng”“Dinh”: xây dựng, cấu tạo“Dưỡng”: bồi đắp, đền bùnhững gì cũ mòn trong cơ thể bằng những nguyên liệumới131.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨADinh dưỡng (Nutrition) làquá trình→thu nhận thức ăn, tiêu hóa, hấpthu các dưỡng chất vào cơ thể,→sau đó cơ thể trao đổi chất, đểduy trì sự sống, sinh trưởng vàphát triển.→Những chất không tiêu hóa vàchất cặn bã của quá trình trao đổichất được thải ra ngoài.145/24/201081.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨAChất dinh dưỡng (Nutrients):→gồm nhiều hợp chất dinh dưỡng khác nhau vớinhiều chức năng khác nhau,→có trong thức ăn, nước uống .→để nuôi dưỡng cơ thể lớn lên, học tập, làm việcvà sinh sản.151.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨANutrients:165/24/201091.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨAThực phẩm (Food)nghĩa rộng→gồm lương thực,thực phẩm, nướcuống→qua miệng vào cơthể→cung cấp các chấtdinh dưỡng nuôi sốngcơ thể.171.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀ185/24/2010101.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀThế giới có 2 thái cực trái ngược nhau:hoặc ở bên bờ vực thẳm của sựthiếu ăn suy dinh dưỡng,hoặc ở bên bờ vực thẳm của sự ănuống quá dư thừa dẫn đến các chứngbệnh mạn tính.191.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀCảnh ngộ thiếu đói:khoảng 20% dân sốcác nước chậm pháttriển và đang phát triểnlâm vào cảnh thiếuđói. Suy dinh dưỡng→thiếu Protein,→thiếu năng lượng→thiếu vi chất dinhdưỡng20 . DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGCÂN ĐỐICÂN ĐỐIDINH DƯỠNGDINH DƯỠNG 111 .1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNG1 .1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGĐỊNH NGHĨAVẤN ĐỀCẤU THÀNHTRONG CƠ TH 12 5/24/2 010 71. 1 .1. . NĂNG LƯỢNG TRONG 1. 2 .1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM305/24/2 010 1 61. 2 .1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1. 2 .1. KHÁI NIỆM

— Xem thêm —

Từ khóa: dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm dinh dưỡngdinh dưỡng họcbài giảng môn toán dinh dưỡng khoáng công nghệ thực phảmthiếu dinh dưỡng công nghệ thực p công nghệ thực phảm cộng nghệ Thực phẩm bài giảng môn toán

Xem thêm: Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1, Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1, Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1

Gửi bình luận

Bình luận
Lên đầu trang
  • Vịt Bầu
    Vịt Bầu · Vào lúc 07:56 pm 22/09/2012
    Được rùi. em cảm ơn nhé. Tại lần đầu tải tài liệu ở trang này.
  • phạm yen
    phạm yen · Vào lúc 07:47 am 16/11/2012
    Hay quá, cảm ơn Meo. Rất bổ ích
  • fresh boy 0
    fresh boy 0 · Vào lúc 03:05 am 29/08/2013
    Thank ban nhé. tài liệu này rất bổ ích
  • fresh boy 39
    fresh boy 39 · Vào lúc 11:50 am 23/10/2013
    Cảm ơn bạn nhiều lắm, mình đang cần tham khảo, hihi ^^
  • fresh boy 49
    fresh boy 49 · Vào lúc 06:02 am 09/11/2013
    Cảm ơn bạn tỷ tỷ lần nhé. Chúc bạn ngày mới vui vẻ. Mình đang cần tìm những tài liệu này.
Xem thêm
Đăng ký

Generate time = 0.0947270393372 s. Memory usage = 13.36 MB